Microbiologia de alimentos: o que é, principais agentes e como evitar contaminações
A microbiologia de alimentos é a ciência que estuda a relação dos microrganismos com os alimentos: como eles crescem, se multiplicam, se transformam e interferem na qualidade, na segurança e na conservação dos produtos que consumimos. É uma área fundamental para a...
Profissionais da indústria de alimentos: competências, limitações e mercado de trabalho
O setor alimentício engloba diversos tipos de indústrias e, por isso, emprega profissionais de diferentes graduações, da Medicina Veterinária à Engenharia de Alimentos, da Nutrição à Química, da Farmácia à Zootecnia. Cada formação traz competências específicas, mas...
O Responsável Técnico e sua atuação na indústria de alimentos
O Responsável Técnico (RT) é o profissional que responde técnica, ética e legalmente pelos atos profissionais e pelas atividades desenvolvidas por um estabelecimento da área de alimentos. Na indústria alimentícia, o RT é a figura central da garantia da qualidade: é...
Técnicas de estudo para concurso: descubra 12 métodos comprovados para acelerar sua aprovação
A carga de estudo para concursos costuma ser extensa e pode ser difícil de assimilar, dependendo do conteúdo e do grau de complexidade da prova; sem contar a necessidade de se manter sempre atualizado. A diferença entre quem passa e quem fica pelo caminho raramente...
Portaria 864/2023: mudanças no bem-estar animal e abate humanitário
A Portaria SDA/MAPA nº 864, de 31 de julho de 2023, publicada no Diário Oficial da União em 01/08/2023, alterou a Portaria SDA nº 365/2021 - o Regulamento Técnico de Manejo Pré-Abate e Abate Humanitário e os métodos de insensibilização autorizados pelo Ministério da...
Auditor Fiscal Federal Agropecuário (AFFA): atuação, salário e concursos
O Auditor Fiscal Federal Agropecuário (AFFA) é o servidor público federal de carreira do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) responsável por garantir a sanidade animal e vegetal, a inspeção de produtos de origem animal e vegetal e a segurança do agronegócio...
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA): o que são e exemplos
As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) – anteriormente conhecidas como Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) – são doenças causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados por microrganismos patogênicos, suas toxinas ou substâncias químicas. A atualização da nomenclatura, adotada pelo Ministério da Saúde, reflete um entendimento mais preciso: a transmissão pode ocorrer tanto […]
Gestão da qualidade : o que é, como implementar e qual sua importância
A gestão da qualidade na indústria de alimentos é o conjunto de atividades coordenadas para dirigir e controlar uma organização no que se refere à qualidade, abrangendo desde o planejamento e o controle até a garantia e a melhoria contínua dos processos produtivos. Na...
Defeitos em queijos: principais causas, como identificar e prevenir
Os defeitos em queijos são alterações indesejadas que comprometem a qualidade, a aparência, o sabor, o odor e a textura do produto final, gerando prejuízos econômicos para o laticínio e rejeição pelo consumidor. Como a fabricação de queijos é um processo delicado,...
Consultor de alimentos: o que faz, quem pode ser, quanto cobra e como começar
O consultor de alimentos é o profissional que presta serviços especializados a empresas do setor alimentício, como indústrias, restaurantes, padarias, laticínios, frigoríficos e food service, oferecendo orientação técnica, soluções personalizadas e apoio para que o...
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