Defeitos em queijos: quais os principais
A produção de queijos é um processo muito delicado, que se não seguir corretamente os procedimentos durante e após a fabricação podem ocasionar defeitos nos produtos. Principais defeitos em queijos Neste artigo, vamos te explicar melhor sobre os principais...
Carne maturada: o que é, como maturar a carne, vantagens e desvantagens
A indústria da carne no Brasil tem grande relevância e importância econômica a nível nacional e mundial. Dentro desse mercado, a carne maturada vem ganhando cada vez mais destaque. Neste texto, você vai entender o que é a carne, como funciona a maturação, as tecnologias envolvidas no processo, porque maturar a carne representa ganho em […]
Enfezamento, cercosporiose e mancha branca: principais doenças do milho e como eliminar
Aconteceu nos últimos tempos um aumento na incidência de pragas nas principais culturas de interesse agrícola. Nesse post, iremos destacar as principais doenças do Milho e os métodos de manejo que podem ser adotados em cada ocasião. O Brasil é um dos grandes...
Doenças transmitidas por alimentos: o que são e exemplos de DTA
Sabe-se que existem diferentes tipos de doenças transmitidas por alimentos, que podem causar enormes prejuízos aos cofres públicos devido aos gastos com medicamentos, hospitalizações e perda de produtividade no trabalho. Muitos profissionais da indústria de alimentos podem ler palavras como “epidemiologia”, “vigilância” e “doenças” e achar que esses temas não fazem parte do seu dia […]
Qualidade da carne: os aspectos que atestam a qualidade deste alimento
De acordo com dados da ANUALPEC, o Brasil conta com o segundo maior rebanho bovino do mundo e o primeiro maior rebanho comercial, já que a Índia não explora comercialmente os seus animais. Não é novidade para ninguém que a pecuária de corte é bastante influente no...
EEB: o que é encefalopatia espongiforme bovina, como diagnosticar e prevenir a doença
Há pouco tempo vimos a imprensa comunicar um caso atípico de “vaca louca” no Mato Grosso em uma vaca de 17 anos. Ainda assim, esse foi um caso mais isolado, que não mudou a categoria de risco para a EEB no Brasil, que continua sendo de risco insignificante. De toda...
Técnicas de memorização de conteúdo: as melhores para estudar para concursos
Estudar para concursos não é uma tarefa fácil. Muito mais do que uma preparação para uma prova comum, os concursos contam com uma grande carga de conteúdos que devem ser estudados. Fato é: se preparar para concursos exige muito estudo, e algumas técnicas de...
Controle Integrado de Pragas na indústria de alimentos: quais são e como controlar
A indústria de alimentos é um dos segmentos mais vulneráveis às pragas, devido ao ambiente ser propício a elas. Portanto, o controle de pragas é imprescindível para manter a segurança dos alimentos. As pragas são uma ameaça à saúde tanto dos colaboradores envolvidos...
Abate de bovinos: etapas, legislação e definições
Com as mudanças nas legislações e o maior rigor do mercado consumidor – sejam clientes internos ou externos – o desafio hoje é manter-se atualizado sobre todas as exigências sanitárias nas etapas que envolvem o abate e o processamento da carne bovina. Vamos dar os...
Embalagens de alimentos: entenda tudo sobre o assunto!
As embalagens de alimentos podem ser definidas como um “sistema coordenado de preparação de produtos para transporte, distribuição, armazenamento e uso final”. Elas possuem como funções clássicas proteger, conter, informar, conservar e vender o produto nele...
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