Codex Alimentarius e sua Importância no Cenário Mundial

Codex Alimentarius e sua Importância no Cenário Mundial

Você já ouviu falar em Codex Alimentarius? Sabe qual sua importância no contexto mundial? Sabe o papel que o Brasil apresenta perante esse órgão? Leia o texto abaixo para você descobrir tudo isso e tirar todas as suas dúvidas! O que é Codex Alimentarius? Trata-se de...
Parâmetros de qualidade do mel

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Você, concurseiro ou profissional da indústria de alimentos, sabe quais análises devem ser feitas no mel e o que elas indicam? Confira o texto de hoje e conheça os principais parâmetros de qualidade do mel! Responsabilidade sanitária Nos últimos anos o consumo de...
Lactose em Leite e Derivados: Rotulagem Obrigatória

Lactose em Leite e Derivados: Rotulagem Obrigatória

O leite é um alimento rico em nutrientes como proteínas, cálcio, carboidratos, gorduras e vitaminas sendo, a lactose, o principal carboidrato presente no leite dos mamíferos. A lactose é um açúcar que ao ser ingerido, é hidrolisado pela enzima lactase no intestino,...
RDC 275/2002 da ANVISA – em resumo e simplificada

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Todo profissional da área de alimentos já deve, ou pelo menos deveria, conhecer a RDC 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA. A norma voltada para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos que dispõe sobre dois itens: as regras sobre os Procedimentos...

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