Perda e Desperdício dos Alimentos: aspectos agronômicos, políticos e ambientais
A produção sustentável, o consumo consciente e um melhor planejamento da continuidade dos elos nas diferentes cadeias agropecuárias são princípios fundamentais no século XXI, pois englobam uma série de conceitos e práticas que convergem para uma redução da perda e...
Leite: conceito, classificação e legislação
Você sabe qual o conceito de leite e como podemos classificá-lo? Quer entender a definição de leite, ficar por dentro das legislações atuais a respeito da qualidade do leite e de todas as questões envolvidas, desde a obtenção da matéria-prima até à entrega ao...
Doenças transmitidas pela água
A água é indispensável nos processos industriais, e deve receber especial atenção nas indústrias de alimentos. Continue lendo e confira agora neste texto os principais parâmetros de qualidade da água, a legislação pertinente e as principais doenças transmitidas pela...
Definições e Métodos de Higienização na Indústria de Alimentos
O tema higienização na indústria de alimentos é muito corriqueiro em provas de concursos públicos. A atualização constante das legislações, a existência de diversos termos e definições técnicas geram confusões e eliminam candidatos. Vamos elucidar de uma vez por todas...
Tecnologias Limpas Na Indústria De Alimentos
Com o advento da Revolução Industrial no século XVII, houve um crescimento expansivo das tecnologias e do uso das matérias primas disponíveis. Fabricar alimentos de qualidade e implementar técnicas para conservá-los passou a ser uma realidade à medida que a população...
Codex Alimentarius: o que é e qual sua importância no cenário mundial
Você já ouviu falar sobre o Codex Alimentarius? Sabe do que se trata? Qual sua importância no contexto mundial? Conhece o papel do Brasil? Para ter as respostas sobre essas e outras perguntas, acompanhe o texto abaixo e tire todas as suas dúvidas! O que é Codex...
Valor de Referência do Leite Padrão em Minas Gerais: boas novas no setor produtivo
Esse texto é para você que trabalha ou pretende trabalhar no setor leiteiro e quer ficar atento a todas as novidades. Entenda o objetivo da criação do Valor de referência do Leite, se mantenha atualizado e compreenda todas as transformações que o setor vem passando. O...
IN 76 e IN 77: Novas exigências em relação ao Leite
Quer acompanhar a atualização da legislação? Então confira no texto de hoje as novas exigências relacionadas à produção de leite dadas pelas IN 76 e IN 77 do MAPA! A nova legislação De acordo com uma pesquisa realizada pela Embrapa, o Brasil ocupa a quarta posição...
Qualidade do mel: os parâmetros de qualidade na produção de mel
Você, concurseiro ou profissional da indústria de alimentos, sabe quais análises devem ser feitas no mel e o que elas indicam? Confira o texto de hoje e conheça os principais parâmetros de qualidade do mel! Responsabilidade sanitária e a qualidade na produção de mel...
Lactose em Leite e Derivados: Rotulagem Obrigatória
O leite é um alimento rico em nutrientes como proteínas, cálcio, carboidratos, gorduras e vitaminas sendo, a lactose, o principal carboidrato presente no leite dos mamíferos. A lactose é um açúcar que ao ser ingerido, é hidrolisado pela enzima lactase no intestino,...
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