Microbiologia de alimentos: o que é, principais agentes e fatores, e como ajuda a evitar a contaminação
A microbiologia dos alimentos é uma ciência responsável por estudar a relação dos microrganismos com os alimentos. Por isso, é de extrema importância, já que possibilitou a existência de uma série de processos essenciais pelos quais os alimentos passam hoje, além de...
Conservantes alimentares: o que são, principais tipos e como são utilizados
Você já ouviu falar em conservantes alimentares? Conhece os principais aditivos utilizados na indústria alimentícia? Sabe por que são utilizados e em quais alimentos? Leia o texto abaixo e fique por dentro do assunto! O que são conservantes alimentares? Os...
Doença de Haff: o que causa, sintomas e controle
Enquanto o mundo enfrentava a pandemia, o Brasil além de sofrer com os impactos do coronavírus, iniciava a investigação de um outro problema, a doença de Haff, também conhecida como doença da urina preta. No dia 14 de setembro de 2021, devido ao aumento de...
Rotulagem de alimentos: tudo o que você precisa saber
Presente em todos os momentos do nosso cotidiano, os rótulos, além de essenciais para identificação, também são obrigatórios para que os consumidores saibam o que estão ingerindo. A prática de rotulagem de alimentos pode ser caracterizada pelas informações escrita ou...
O que é Procedimento Operacional Padrão (POP)? Entenda tudo sobre POPs
Você sabia que a rede McDonald’s produz o Big Mac de forma padronizada em mais de 30 mil restaurantes no mundo inteiro? E por mais impossível que pareça, ele fica pronto em mais ou menos um minuto e meio! Você deve estar se perguntando: como tornar tudo isso possível?...
Defeitos em queijos: quais os principais
A produção de queijos é um processo muito delicado, que se não seguir corretamente os procedimentos durante e após a fabricação podem ocasionar defeitos nos produtos. Principais defeitos em queijos Neste artigo, vamos te explicar melhor sobre os principais...
Carne maturada: o que é, como maturar a carne, vantagens e desvantagens
A indústria da carne no Brasil tem grande relevância e importância econômica a nível nacional e mundial. Dentro desse mercado, a carne maturada vem ganhando cada vez mais destaque, especialmente com o crescimento da demanda por produtos premium e sustentáveis no setor de alimentos. Neste texto, você vai entender o que é a carne, como […]
Doenças transmitidas por alimentos: o que são e exemplos de DTA
Sabe-se que existem diferentes tipos de doenças transmitidas por alimentos, que podem causar enormes prejuízos aos cofres públicos devido aos gastos com medicamentos, hospitalizações e perda de produtividade no trabalho. Muitos profissionais da indústria de alimentos podem ler palavras como “epidemiologia”, “vigilância” e “doenças” e achar que esses temas não fazem parte do seu dia […]
Procedimentos Padrões de Higiene Operacional: o que é, características e diferenças entre PPHO e POP
Você sabe o que são os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO)? No ambiente de processamento de alimentos, há uma grande probabilidade de existência de microrganismos, que podem levar à contaminação do produto acabado, reduzindo a sua qualidade. Essas...
Qualidade da carne: os fatores que influenciam
De acordo com dados da ANUALPEC, o Brasil conta com o segundo maior rebanho bovino do mundo e o primeiro maior rebanho comercial, já que a Índia não explora comercialmente os seus animais. Não é novidade para ninguém que a pecuária de corte é bastante influente no...
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