As siglas PPR, PPRO e PCC são derivadas do sistema APPCC, que é um sistema de qualidade obrigatório para alguns segmentos das indústrias de alimentos a fim de garantir a segurança de alimentos no Brasil. Além disso, a ISO 2200 ajuda a definir tanto essas siglas,...
Em Outubro de 2021, o norovírus voltou a ser um tópico de grandes discussões. Isso porque foi identificado um surto relacionado a este vírus no estado do Rio Grande do Sul, tendo contaminado mais de 2 mil pessoas. Esse vírus é o principal causador da gastroenterite...
Você sabe o que é segurança de alimentos? Muitas vezes confundida com a segurança alimentar (relacionadas com medidas públicas para garantir acesso à alimentação), a segurança de alimentos tem como objetivo o desenvolvimento de ações para garantir a qualidade dos...
No campo da segurança alimentar, têm-se discutido muito sobre Food Defense e Food Fraud. Isso porque esses temas são de alta relevância tanto para a credibilidade de empresas do setor, quanto para a saúde pública e segurança dos consumidores. Além disso, eles foram...
Rastreabilidade dos alimentos é uma ferramenta que não deve ser utilizada somente para cumprir as exigências da legislação, mas principalmente para que seja garantida a qualidade dos produtos ao longo de toda a cadeia produtiva, possibilitando agilidade e objetividade...
De acordo com a Embrapa, a indústria da carne no Brasil representa grande influência no mercado nacional. A exportação de carne bovina atinge 3% do total de exportações e um faturamento de 6 bilhões de reais por anos. No entanto, fazer esse mercado rodar garantindo a...
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