Muita confusão tem sido feita em relação aos Programas de Autocontrole (PAC) que visam garantir a inocuidade dos alimentos. BPF, PPHO, APPCC e PAC às vezes são colocados na mesma definição ou então são tratados como iniciativas completamente separáveis quando, na...
Enquanto profissional do setor de Qualidade da indústria de alimentos, você deve garantir um bom sistema de gestão da qualidade e segurança dos alimentos em todos os elos da cadeia produtiva (da obtenção da matéria-prima até às etapas de armazenamento e distribuição)....
A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e outros programas de autocontrole (PAC) nas indústrias de produtos de origem animal vem ganhando destaque e notoriedade depois que, recentemente, a Ministra da Agricultura,...
Você sabe o que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e para que serve um manual com esse conceito? Em primeiro lugar, você precisa saber que a importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em alimentos já é bem conhecida entre os profissionais da área. No...
Todo profissional da área de alimentos já deve, ou pelo menos deveria, conhecer a RDC 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA. A norma voltada para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos que dispõe sobre dois itens: as regras sobre os Procedimentos...
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