A Portaria CVS 3/2026 é o novo regulamento técnico de Boas Práticas para os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação do estado de São Paulo, aprovado pelo Centro de Vigilância Sanitária (CVS) da Secretaria de Estado da Saúde. Publicada em 3...
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A carne maturada é aquela que passa por um processo natural e enzimático de amaciamento, denominado maturação, sem uso de nenhum produto químico. Ao longo do tempo, as enzimas da própria carne degradam as proteínas estruturais das fibras musculares, resultando em uma...
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